蛋糕造型美观，营养丰富，口感好，老幼皆宜，四季都可以饮食而受到广大销费者的普遍喜爱，因此市场上销售量很大。蛋糕的用途较广泛，一方面它是馈赠亲友的礼品，另一方面是宾馆饭店的高档食品，在特殊祝宴会中还作为象征喜庆吉祥的标志。由于蛋糕绚丽夺目的装饰，使之成为即使营养丰富的食品又是精美的艺术品。2022年我国蛋糕市场规模约为333.19亿元，同比增长7.13%。

　　蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

　　最早的蛋糕可以追溯到古埃及人制作的蜂蜜面包，这是历史上第一个蛋糕的雏形。在古代，蛋糕的外形更接近面包，而且通常是加了蜂蜜的面包。如今随着温控烤箱的进步，面包师的工作也变得更加轻松。更重要的是，工业革命让原料更容易获得，价格也更加便宜，所以更多的人可以烘焙蛋糕甚至购买蛋糕。

　　随着我国消费水平的提高，对食品的多样性、安全性和健康性都有了进一步的要求，为此政府近些年出台了一系列食品安全的相关政策，旨在完整覆盖食品生产、流通各个环节，为营造良好消费环境创造条件，从而提高国民身心健康水平。整覆盖食品生产、流通各个环节，为营造良好消费环境创造条件，从而提高国民身心健康水平。

　　蛋糕上下游产业链比较长，上游主要是奶油、鸡蛋 、砂糖、黄油等原材料；蛋糕下游主要表现为旅游、休闲、快餐等领域。

　　随着人们生活水平提高和消费者对于生活品质的追求，甜品在民众之间的受欢迎度越来越高，尤其收到年轻一代的消费者的青睐。随着经济的不断发展，生活水平提高，人们逐渐追求健康和特色饮食的享受，追求情调和惬意的生活。但在疫情的冲击下，前几年甜品店的数量也有所减少，到了2022年我国甜品店的数量约为101万家。

　　注：本文节选出自智研咨询发布的《2023年中国蛋糕行业全景速览：行业发展正当时，立高志远乘势起[图]》行业分析文章，如需获取行业文章全部内容，可进入智研咨询官网搜索查看。

　　由智研咨询专家团队精心编制的《中国蛋糕行业市场调查研究及发展前景规划报告》（以下简称《报告》）重磅发布，《报告》旨在从国家经济及产业发展的战略入手，分析蛋糕行业未来的市场走向，挖掘蛋糕行业的发展潜力，预测蛋糕行业的发展前景，助力蛋糕行业的高质量发展。

　　本《报告》从2023年全国蛋糕行业发展环境、整体运行态势、运行现状、进出口、竞争格局等角度进行入手，系统、客观的对我国蛋糕行业发展运行进行了深度剖析，展望2024年中国蛋糕行业发展趋势。《报告》是系统分析2023年度中国蛋糕行业发展状况的著作，对于全面了解中国蛋糕行业的发展状况、开展与蛋糕行业发展相关的学术研究和实践，具有重要的借鉴价值，可供从事蛋糕行业相关的政府部门、科研机构、产业企业等相关人员阅读参考。

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